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这些蔬果发芽后,不光能吃营养还翻倍!

发表时间: 2020-08-15 00:00:00

作者: 张静

浏览: 81


在炎热的夏天,家里的水果、蔬菜好像没放多久,就发芽了……

很多人都觉得,发了芽的食物就不能吃了!那是否所有的蔬果长芽后都不能吃呢?专家这就来为你一一解答~


这些蔬果发了芽也能吃

一、胡萝卜

胡萝卜发芽可以吃,但发芽后,会将自身的一部分营养物质给发芽的部位。所以,它的营养价值与口感也会相应降低。在烹饪胡萝卜时,记得把发芽部分挖掉了再煮即可。

保存方法

一般是放在通风处保存;

如果要放进冰箱冷藏,直接将胡萝卜的“头部”切除即可,这样能防止其吸收水分。


二、芋头

芋头和土豆本身含有很多淀粉,有人就误以为芋头在发芽后会像土豆一样产生有害物质。其实,发芽的芋头是可以吃的,但要尽快吃完,以免吃起来口感变得更差。 注意,芋头一定要煮熟后再吃,生的芋头会有轻微毒素。芋头也不能一次性吃太多,它富含膳食纤维、淀粉,吃多了容易消化不良。 

保存方法

芋头不适合放进冰箱冷藏保存,最好是将买回来的芋头直接放进不封口的纸箱,放在干燥、阴凉、通风处。


三、洋葱

洋葱在发芽后,它身上的营养物质会转移到顶部,使营养价值下降,吃起来味道更辣。如果还不想那么快食用发芽的洋葱,还可以用盆子装水,把洋葱放进去“养”。等到芽长大了,可以将它摘下来,切成葱花做菜!

保存方法

将洋葱放在干燥通风处,常温保存就可以了,但要避免与土豆放在一起,否则洋葱会吸走土豆的水分。用了一半的洋葱,可加点盐,其减缓氧化的作用,再放进冰箱冷藏。


四、山药

山药的身上本来就长着很多小芽,当储存在过于潮湿的环境中,山药就很容易发芽了。

不用担心,把发芽的部分挖掉后,山药是可以吃的。一旦山药的表面有发黑的情况,就赶紧扔掉,不宜再吃。

保存方法

常温下,可放置阴凉通风处保存,夏季的保质期比较短,要尽快吃完;放进冰箱保存时,记得用保鲜膜包好。


五、生姜

发芽的生姜可以吃,且不易上火。但生姜在发芽的过程中,芽苗将一部分的营养物质消耗掉了,但主要的成分并没有受到破坏。当你发现,切开后,生姜的里面的肉质都干的、纤维变粗,这就表示其营养物质在渐渐流失。

保存方法

将生姜装在密封的塑料袋中,令生姜处于休眠状态,防止腐烂。


这些果蔬发芽后营养翻倍

一、大蒜

大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况,是可以吃的,且营养价值会增加。有研究显示,发芽的大蒜富含抗氧化元素,可减少自由基的破坏,抗氧化活性比新鲜大蒜强。

保存方法

不想大蒜那么快发芽,可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶,再放进冰箱冷藏。


二、豆类

绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类,发芽后不仅能吃,而且还是宝!比如发芽的黄豆,一般是长出0.5cm,这样的黄豆是可以食用的。 黄豆发芽后,会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,即吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。更何况,发芽的黄豆,口感更清脆。

保存方法

绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存;豌豆则无需清洗,直接放冰箱冷藏。


三、糙米

发芽的糙米,宛如获得了生命,其富含的营养倍增。发芽后,糙米含有的维生素、叶酸等营养物质会增加。它不再需要过长的烹饪时间,吃起来口感更软、更好。

保存方法

将其放进干燥、密封的容器中储存即可,注意防虫、防晒、防潮。


这些果蔬发芽后不能吃也别急着扔

一、花生

花生豆芽虽然营养好,但是自家的花生发芽一般会伴随着发霉,如果花生表皮变成黄色或褐色,且吃起来有异味,那便是霉变了。

抢救方法

①将花生碾碎放进密封容器中,使其发酵;

②将发酵的花生碎倒入浇花的喷瓶中;

③在喷瓶里注满清水,就可以浇花了。


二、红薯

正常发芽的红薯是可以吃的,但是水分流失严重,营养成为遭破坏。若发现表皮长出黑斑或褐色斑,则是红薯已经发生霉变,最好别吃。

抢救方法

我们先将发芽的红薯放到水里培植3周,待红薯叶生长后,将其摘下来煮汤,有帮助通便的作用;把它捣成汁,能涂在长痱子处。  


三、紫薯

紫薯在发芽的过程中,块茎会变软,且易霉变、腐烂。不小心食用了发芽的紫薯,可能出现腹痛、腹泻等不适。 

抢救方法

把发芽的紫薯切成块,然后放进装着土壤的花盆中,放置阳光照射处,坚持每天浇水,很快你就能获得一盆好看的盆栽了。


四、土豆

正常的成熟土豆中龙葵碱含量极低,对人体无害。当土豆开始发芽、变绿,就会产生大量龙葵碱,其含量是正常土豆的50倍,这时的土豆是有剧毒的。

抢救方法

①去除水垢:土豆皮放入水壶中烧开,可以除水垢;

②擦拭水龙头:用土豆皮擦拭水龙头表面,可擦干净水渍、污渍;

③盆栽景观:将发芽的土豆切块,埋进花盆的土壤中,一个月后就会长出叶子了。

这些蔬果发芽后,不光能吃营养还翻倍!
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