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公共营养师培训课程 
--广东省营养学会 发布时间:2016/12/14    【下载量:2160】 --
 

公共营养师培训课程

 

 

教材为:广东省职业技能鉴定指导中心组编《公共营养师》

            

 

一、绪论

 

1营养与营养学

2公共营养师概况

3公共营养师职业道德

二、医学基础知识

 

1解剖学基础知识

2组织学基础知识

3食物消化与吸收的生理基础知识

三、营养学基础知识

 

1能量

2蛋白质

3脂类

4碳水化合物

5矿物质

6维生素

7

8膳食纤维

四、各类食物营养

 

 

1食物营养价值概述

2植物性食物的营养价值

3动物性食物的营养价值

4食用油脂

5调味品

6饮料

7食品新资源

五、营养调查与评价

 

1概述

2膳食调查与评价

3体格测量指标与评价

4营养筛查

5营养流行病学基础知识

 

 

六、膳食营养指导与食谱编制

1饮食行为

2膳食营养素参考摄入量及其应用

3膳食结构

4膳食指南与平衡膳食宝塔

5营养配餐与营养食谱编制

七、不同生理阶段以及不同环境人群的

    营养

1孕妇营养与膳食

2乳母营养与膳食

3婴儿的喂养与辅食添加

4幼儿营养与膳食

5学龄前儿童的营养与膳食

6学龄儿童与青少年的营养和膳食

7老年人的营养与膳食

8特殊环境与特种作业人群营养与膳食

八、烹调、食品加工与营养

 

1烹调与食物营养

2常见食品保藏、加工方法与食品营养

九、营养强化食品与保健食品基础知识

1营养强化食品

2保健食品

十、中药与营养

 

1保健中药食品概述

2常用保健中药食品举例

3保健凉茶概述

4岭南凉茶常用中草药举例

十一、食品安全与卫生管理

 

1概述

2食品污染及其预防

3食物中毒及其预防

4各类食品的卫生要求及其管理

5常见食品质量的感官鉴别

6无公害食品、有机食品、绿色食品

7转基因食品

8食品标签与食品营养标签解读

十二、常见营养相关性慢性疾病的营养

      指导

 

1营养缺乏病

2肥胖病

3糖尿病

4高尿酸血症与痛风

5骨质疏松症

6慢性心血管性疾病

7脂肪肝

 

 

十三、运动与营养

 

1运动与能量消耗基础知识

2不同性质运动项目营养指导

3不同人群适合选择的运动项目与营养指导

4常见慢性疾病的运动处方

十四、营养教育

 

1概述

2营养教育的相关理论

3营养教育常用的方法

4营养教育计划的设计和评价

5公共营养师职业培训与管理

十五、社区营养干预

 

1社区营养概述

2社区营养需求的评估

3社区营养干预

4社区营养健康档案的建立与管理

 

 

                                       综合复习

结业考试

 

      
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